擂茶為客家人特有飲食文化，過去因戰亂、遷徙,物資匱乏，而當有朋友到家中作客時遇盛情款待，

但無奈家中只有少許穀糧，深怕招待不周，因而將穀物炒熟後與少許茶葉在擂缽中慢慢研磨，

後沖入熱水，頓時香氣四溢，即為充飢解渴的擂茶。

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南宋詩人陸德章的一首詩盱眙旅舍：「道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶。漸進中原語音好，不是淮水是天涯。」

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　　這首詩中說到了師人來到客家村莊時看見的場景，客家人在擂茶的場景。客家人正餐的擂茶為鹹食，

在擂缽中加入少許茶葉磨碎沖入熱水,即為茶湯,佐以豆乾、蘿蔔乾、芹菜、香菜等，拌入白飯並沖入茶湯食用。

點心時的擂茶，以甜味為主，於擂缽中加入茶葉、花生、芝麻等，沖入水加糖。即為現在市面常見的擂茶飲品。

　　擂茶的主要工具為擂缽與擂棒，擂缽為陶土拉胚製成，在缽內製作紋路，擂棒由芭樂木、油茶樹、九重木為主要取材，裁切去皮陰乾即可使用。